MINI CERVECERÍAS equipo de elaboracion de cerveza

Hay muchos buenos libros sobre homebrewing actualmente disponibles, así que ¿por qué escribí uno? La respuesta es: una cuestión de perspectiva. Cuando comencé a aprender a preparar mi propia cerveza hace varios años, leí todos los libros que pude encontrar; libros a menudo publicados con 15 años de diferencia. Era evidente para mí que el estado del arte había madurado un poco. Donde un libro recomendaría usar levadura para hornear y cubrir la cerveza fermentada con una toalla, un libro posterior insistiría en preparar levadura y quizás una cámara de aire. Por lo tanto, sentí que otro punto de vista, explicando cómo y por qué de los procesos de preparación, podría ayudar a más cerveceros nuevos a tener un mejor comienzo.

Aquí hay una sinopsis del proceso de elaboración:

La cebada malteada se remoja en agua caliente para liberar los azúcares de la malta.
La solución de azúcar de malta se hierve con lúpulo para condimentar.
La solución se enfría y se agrega levadura para comenzar la fermentación.
La levadura fermenta los azúcares, liberando CO2 y alcohol etílico.
Cuando se completa la fermentación principal, la cerveza se embotella con un poco de azúcar añadida para proporcionar la carbonatación.
Suena bastante simple, ¿no? Lo es, pero a medida que leas este libro te darás cuenta de la increíble cantidad de información que pasé por alto con esos cinco pasos. El primer paso solo puede llenar un libro completo, varios de hecho. Pero la elaboración es fácil. Y es divertido. La elaboración de cerveza es un arte y también una ciencia. Algunas personas pueden desanimarse por el aspecto técnico de las cosas, pero esta es una ciencia que puedes probar. La ciencia es lo que permite a todos convertirse en artistas. Aprender sobre los procesos de fabricación de cerveza le permitirá aplicarlos mejor como artista. Como mi profesor de historia solía regañarme, “solo es aburrido hasta que aprendes algo al respecto. El conocimiento hace que las cosas sean interesantes”. Read more

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La lucha por la cerveza de calidad continúa. Nos acercamos a un par de cervecerías artesanales establecidas para escuchar sobre la composición de sus programas de aseguramiento de la calidad (QA). Tal vez hay una o dos tareas que has estado pasando por alto en tu propia operación.beer brand degong

Real Ale Brewing equipo cerveza artesanal 50 litros

Ubicada en Texas, Real Ale Brewing cumple 19 años y produce alrededor de 65,000 a 70,000 barriles (bbls) por año, con toda su distribución dentro del estado de Texas. Thomas Erwin es el especialista en laboratorio de la cervecería. Aquí está todo lo que identificó bajo el programa de control de calidad de Real Ale:

Cada hora

Comprobaciones de costura en todas las líneas de carreras de can
Lecturas del padre del espacio de cabeza del paquete y verificaciones de la corona
Inspección de coronas, etiquetas, niveles de llenado, patrón de pegamento en cajas, marcas de fecha en botellas, latas y cajas.
Todos los lotes

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