Cervecería comercial de 2000 l que utiliza equipos de elaboración de cerveza de estándar europeo con motor Siemens/ABB

Descripción

La sala de cocción de mosto es la parte principal de cada cervecería comercial. Es un sistema compacto cuya función principal es la producción de mosto, mediante un proceso de ebullición y un proceso de enfriamiento del mosto. El mosto lupulado es un intermedio en la producción de cerveza: es un líquido azucarado a partir de agua, malta y lúpulo o de sus extractos.
La siguiente fase del ciclo de producción de cerveza es la fermentación y la maduración del mosto. Al final del proceso de fermentación obtenemos el producto resultante - cerveza.

 

Introducción a la sala de cocción de cerveza de una cervecería comercial

La sala de cocción de mosto de una cervecería comercial generalmente consta de estas partes:

1. El tanque de maceración de malta - recipiente calentado para mezclar la malta exprimida en agua y hervir el puré de malta

2. El tanque de filtración - el tanque con un tamiz especial para la filtración de la malta (separación del mosto líquido de las partes sólidas de la malta)

3. El tanque de ebullición del mosto – el recipiente calentado para hervir el mosto con lúpulo. Podemos combinar esta función con el tanque de maceración

4. El tanque de hidromasaje – con entrada tangencial para la separación centrífuga de los restos sólidos de lúpulo del mosto

5. Tanques de agua caliente – es opcional y su tamaño y capacidad dependen de cuántos lotes preparará por día

 

6. Equipo de apoyo
- Equipo para humidificar y dosificar malta exprimida en la sala de cocción.
- Estructura básica con plataforma de trabajo (excluyendo las máquinas de elaboración de cerveza más pequeñas)
- Sistema de tuberías con bombas
- Motores con agitadores para mezcla y corte de puré de malta
- Enfriador de mosto (se puede utilizar como parte externa)
- Vela de aireación de mosto (se puede utilizar como parte externa)
– sistema de control semiautomático/automático del proceso de elaboración del mosto.

 

Para algunos de los tipos más simples de equipo de elaboración de cerveza, se omiten algunos contenedores o se integran funciones de más recipientes en un solo tanque combinado.

 

Información de la empresa

Si tiene interés en los equipos de cervecería comercial DEGONG, no dude en ponerse en contacto conmigo.