Equipo de microcervecería de 500L con construcción en acero inoxidable, sistema de elaboración de cerveza personalizado

Descripción

1. Un sistema de maceración y filtración

Un tanque o recipiente de maceración/filtración es su pieza principal.

Microcervecería (maceración, filtración, caldera, hidromasaje y tanque de licor caliente)

 

En él, se tritura la malta y se extrae el azúcar del grano crudo.

También te servirá como lauter (lauter significa lavar).

Después del macerado, haga pasar una cantidad específica de agua a través del macerado para llevar el volumen del mosto a su capacidad máxima.

 

Para el trasiego se dispondrá de una bomba eléctrica de acero inoxidable. El hervidor se calentará con gas o con una caldera de vapor.

 

La tetera es simplemente eso, una olla grande para hervir. Tiene ventilación a través del techo y se enciende directamente con un quemador de gas o tiene camisas de vapor que la envuelven. El vapor es más eficiente.

 

Equipos de cervecería llave en mano

 

Por supuesto, también necesitas un molino de granos, que es una buena opción para los rodillos dobles.

Puedes comprar malta previamente molida o romperla tú mismo para obtener frescura y ahorrar costos.

 

Un tanque de licor caliente sirve para calentar agua a granel. Se puede vivir sin él, pero no se recomienda. Su función principal es calentar el agua para macerar.

 

Es útil tener un tanque de licor frío. El agua fría se conserva únicamente para enfriar el mosto después de hervirlo.

 

La bomba de la sala de cocción transferirá el mosto crudo a través de un intercambiador de calor. El intercambiador de calor es un dispositivo alto en forma de bloque hecho de placas en capas. El mosto a 200° entra por un lado, el agua a 40° (o temperatura ambiente) entra por el otro. Este proceso de contraflujo enfría el mosto en 30 a 40 minutos. Un tanque de licor frío resulta realmente útil.

 

Sistema de sala de cocción de 2 recipientes según sus necesidades

 

2.Sistemas de fermentación

Los fermentadores son los recipientes en los que el mosto crudo se transforma en cerveza.

Como se ve en la foto, son cilindrocónicos. Tienen un cono de 60° que facilita la salida de los sólidos una vez terminada la fermentación: levaduras muertas, proteínas, lúpulo y también la levadura sana.

Esto es para clarificar efectivamente la cerveza.

Este es uno de los aspectos de la elaboración de cerveza que más tiempo consume.

La fermentación durará entre 7 y 14 días para las cervezas tipo ales y entre 21 y 35 días para las cervezas tipo lager.

Necesitará tener un amplio equipo de fermentación instalado y listo para almacenar y monitorear el progreso de su cerveza.

 

Los tanques Brite son tanques de cerveza que se utilizan para almacenar, acondicionar, carbonatar y envasar. 1. Tendrán fondos cóncavos y mirillas (un tubo de vidrio delgado que recorre la altura vertical del tanque). 2. También tendrán puertos para una piedra de carbonatación y grifos de muestra (pequeños grifos) para medir los volúmenes de CO2.

 

3. Son más baratos que los fermentadores porque los fondos de los platos tienen una sola pared y son más fáciles de hacer que los conos.

 

Las cervecerías tradicionales servirán cerveza de tanques de cerveza Brite. En este caso, pagará impuestos en función del volumen que haya en el tanque. Las cerveceras de producción pagarán impuestos en función de lo que llegue al palé y a la cámara frigorífica, ya sea en envases de acero, de botella o de vidrio.

 

Son más baratos que los fermentadores porque los fondos de los platos son de pared simple y son más fáciles de hacer que los conos.

Tanques de bodega Tanques de fermentación unitanks 500L

3. Sistemas de refrigeración

El mosto se enfría para que alcance la temperatura adecuada para la fermentación. Después del enfriamiento, comienza la fermentación, ya que se añaden las levaduras al mosto, lo que se lleva a cabo en un recipiente específico llamado recipiente de fermentación. El equipo utilizado en este paso debe elegirse con cuidado, ya que se trata del proceso más delicado en lo que a higiene se refiere.

 

4.Control sistemas

Necesitará tener controles de temperatura configurados para sus tanques de cerveza.

Los interruptores de la sala de cocción (área de producción) se pueden accionar todos manualmente. Depende de su presupuesto y de las prioridades de su cervecería que determinen qué tipo de sistema de interruptores tiene.

Los controladores también pueden verse como medidas de seguridad que puede utilizar para detener la producción y prevenir accidentes en sus instalaciones.

 

5.Limpieza del sistema CIP

Necesitará un tanque CIP (limpieza en tiempo real) portátil que pueda usar para almacenar la solución de desinfección, el lavado cáustico (limpiador alcalino para sustancias orgánicas) y los lavados ácidos (principalmente para la acumulación de minerales). Puede tener una bomba de circulación incorporada o puede combinarse con una bomba portátil.

 

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