Equipo de cervecería industrial de 35bbl con control automático, recipiente de elaboración de cerveza

Descripción

 

Recipiente para elaboración de cerveza de 35bbl Para elaborar cerveza artesanal

Sistema de sala de cocción  

Un tanque o recipiente de maceración/filtración es su pieza principal.

En él se tritura la malta y se extrae el azúcar del grano crudo. También servirá como filtro (filtrar significa lavar).

Después del macerado, haga pasar una cantidad específica de agua a través del macerado para llevar el volumen del mosto a su capacidad máxima.

Para el trasiego se dispondrá de una bomba eléctrica de acero inoxidable. El hervidor se calentará con gas o con una caldera de vapor.

La tetera es un gran tanque para hervir. Se le aplica fuego directo con un quemador de gas o se le colocan camisas de vapor en su interior. El vapor es más eficiente.

Un tanque de licor caliente sirve para calentar agua a granel. Se puede vivir sin él, pero no se recomienda. Su función principal es calentar el agua para macerar.

 

La bomba de la sala de cocción transferirá el mosto crudo a través de un intercambiador de calor. El intercambiador de calor es un dispositivo alto en forma de bloque hecho de placas en capas. El mosto a 200° entra por un lado, el agua a 40° (o temperatura ambiente) entra por el otro. Este proceso de contraflujo enfría el mosto en 30 a 40 minutos. Un tanque de licor frío resulta realmente útil.

 

Fermentadores recipiente para elaboración de cerveza En el edificio de la cervecería

Sistema de fermentación y maduración  

Los fermentadores son los recipientes en los que el mosto crudo se transforma en cerveza.

Como se ve en la foto, son cilindrocónicos. Tienen un cono de 60° que facilita la salida de los sólidos una vez terminada la fermentación: levaduras muertas, proteínas, lúpulo y también la levadura sana.

 

Esto es para clarificar efectivamente la cerveza. Este es uno de los aspectos de la elaboración de cerveza que más tiempo consume.

La fermentación durará entre 7 y 14 días para las cervezas tipo ales y entre 21 y 35 días para las cervezas tipo lager.

Necesitará tener un amplio equipo de fermentación instalado y listo para almacenar y monitorear el progreso de su cerveza.

Los tanques Brite son tanques de cerveza que se utilizan para almacenar, acondicionar, carbonatar y envasar. Los tanques Brite tienen fondos cóncavos y mirillas. También tienen puertos para una piedra de carbonatación y grifos de muestra para medir los volúmenes de CO2.

Son más baratos que los fermentadores porque los fondos de los platos son de pared simple y son más fáciles de hacer que los conos.

 

Un sistema de enfriamiento  

Los tanques de glicol tienen camisas de enfriamiento, son de acero inoxidable de doble pared, están aislados y tienen secciones grandes para la circulación del refrigerante, propilenglicol.

Un enfriador de glicol tiene un gran depósito y un compresor de refrigeración. Mantiene el glicol a una temperatura de entre 28 y 30 °F.

A medida que circula a través del fermentador o las camisas Brite-Tank, la cerveza está terminada, envejeciendo o preparándose para el envasado.

El enfriamiento con glicol mantiene la cerveza estable, inhibe el crecimiento de bacterias y prepara la cerveza para la venta.

 

Recipiente de acero inoxidable para elaboración de cerveza, tanques de cerveza brillantes

Comentarios del cliente  

Elegimos a DEGONG porque nos ofrecieron un apoyo integral para nuestras necesidades, ya sea por su apertura y flexibilidad con la personalización, por trabajar horas extra para que pudiéramos completar nuestro proyecto a tiempo o por ayudarnos a instalar el equipo en el edificio.

--John

Todos afirman ser fabricantes personalizados, pero DEGONG realmente hace diseños originales y fabrica equipos personalizados. Si tiene una idea, ellos pueden ayudarlo a diseñarla y construirla. El equipo de DEGONG nos ha ayudado a seguir creciendo, aumentar nuestra productividad y producir cerveza de mejor calidad a través de mejores diseños de tanques y un servicio estelar.

--Miguel

 

Exhibición del Proyecto Cervecerías

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