sörfőzés

Főzzen magának egy lillás palackozót

Egy ismerősöm az otthoni sörfőzéset „főzésnek a blokkoknak” nevezte. De ő abból a korszakból jött, amikor tojásból és chipsből álló takarmányt ütött ki a társainak, ami azt jelentette, hogy automatikusan a konyha királyának tekintették.

A legtöbb házi sör valóban olyan egyszerű, mint felforralni egy vizet, kinyitni egy konzervdobozt és egy zacskó cukrot, és összekeverni az egészet. (OK, van egy kis tisztítás és sterilizálás, hőmérséklet -szabályozás és palackozási folyamat, de ez aligha kvantummechanika.)

Az államokban ezt a belépő szintű sörfőzésnek hívják-„dörzsölje és keverje”-, és kulináris szempontból körülbelül olyan kalandos, mint a pirított pirított bab. Meghibásodásmentes és feltöltő, de nem izgalmas. A skála másik végén-a teljes kiőrlésű vagy „cefrés” főzés egyenértékű a három fogásos vacsora előkészítésével.

Az ausztrál házi sörfőzdéknek Gough Whitlamot kellene védőszentjüknek nyilvánítaniuk, mert 1972 -ben hivatalba lépését követően heteken belül legalizálta hobbijukat. Addig illegális volt bármit főzni otthon a csülök hólyag ereje felett.

Természetesen rengeteg háztáji sörfőző vidáman erjesztette a dzsungellevet a fészerben eldugott műanyag szemetesládákban, és senkivel - tudomásom szerint - soha nem indítottak eljárást. A házi sörfőzés legalizálása azonban megnyitotta az utat az olyan cégek számára, mint a Coopers Brewery, hogy konzervkoncentrátumokkal lépjenek be a piacra, és a házi sör minősége látómezőn kívül javult.

Mellfogóként kanállal ragadós malátakivonatot etettek, hogy „felépítsem”, különösen a téli hónapokban. Ez biztosan nem ártott nekem, és nem tudtam nem észrevenni, hogy apám ugyanazokból a dobozokból készült dobozokat használt fel az otthoni főzéshez.

Apa takarékos skótként rögtön a sör jövedéki adójának kisebb mértékű emelése után kezdte meg rövid életű házi sörfőző karrierjét. A csípőzseb nagyszerű motiváció az otthoni sörfőzők számára, és a recesszió idején mindig fellendül a sörfőző magatartás. Miért ne, ha még mindig készíthet valami ihatóat körülbelül 50 cent hosszú nyakú áron?
Ezek a kereskedelmi malátakivonat -gyártók az elsők között forgalmaztak egy tényleges házi sörkoncentrátumot, de soha nem tudtak megegyezni a Coopers készletből kapott ízzel. Az első időkben a Coopers folyékony „sörlevet” állított elő, amely egy zsák-a-doboz elrendezés volt, és körülbelül 15 kilót nyomott. Emellett sok helyet foglal el a szupermarketek polcain, és az 1980 -as években felváltotta a konzervdoboz, miután a Coopers beruházott egy párologtató üzembe, hogy megszüntesse a folyékony tartalom nagy részét.

A legtöbb házi sörfőző az „olcsó chips” fajta, aki koncentrátumot és cukrot vásárol a szupermarketben, és igyekszik a lehető legkevesebb sört előállítani. A nádcukor a legolcsóbb módja az extra alkohol előállításának, de nem tesz hozzá semmit a sör ízéhez vagy testéhez (és almabor-szerű gubancot hagy maga után, amely eltérít az élvezettől).

Az otthoni sörfőzde -szaküzletek a legjobb helyek arra, hogy tanácsot kapjanak arról, hogyan lehet „egy kis hegedűt” szerezni, és hogyan javíthatja a konzervdoboz tartalmát. Még egy -két dollárért elkezdheti használni a szőlőcukrot és a malátakivonatot a főzés minőségének javítása érdekében, és túl sok idő múlva extra komlópelyheket vagy kukoricadarát ad hozzá kedvenc receptje leveséhez.

Ha van ideje és hajlama, a következő lépés a saját gabona „összetörése” és maroknyi komló hozzáadása. Figyelmeztetni kell: ha már úton van a Mashville felé, nincs visszaút. Mert ha egyszer kihajtott egy jót, a közönséges házi sör soha nem fog ugyanolyan ízű lenni.

Rengeteg házi sörfőzővel (női sörfőzővel) találkoztam, és a legtöbben értékelik, hogy a cefrefőzés igazi főzés. És szerencsére van egy megértő partnerem, aki felismeri az egész napot megelőző rángató modorokat - a malátás árpa kézi őrlését, áztatását és forralását, a komló mérlegelését és az élesztő hozzáadását a Pavarotti törzsekhez. A teljes hat órás katasztrófából nyers 20 liter sör keletkezik, de senki sem tudja megfogalmazni azt az örömöt, amely azzal jár, hogy életet ad a saját ízletes sörének.

A bejegyzéshez tartozó megjegyzések lezárultak.